瀘州高中四條措施加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理
發(fā)表時(shí)間：2010-5-18 09:23:37 來(lái)源：瀘州市高級(jí)中學(xué) 編輯：古老師
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一是加強(qiáng)問(wèn)題排查整治。近期重點(diǎn)清理整治了食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生、食品初加工場(chǎng)所的原料和物品擺放、生熟食品存放柜的標(biāo)識(shí)、生熟食品存放等方面的情況。督促食堂做到內(nèi)外環(huán)境清潔，食品物品擺放整齊，食品原料不直接放于地面，食品存放柜標(biāo)識(shí)明顯完善，生熟食品分開(kāi)存放。
二是加強(qiáng)制度建設(shè)。學(xué)校制訂了食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急措施、食堂各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)合格上崗制度、食堂大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)索證制度、食堂從業(yè)人員晨檢制度、桶裝飲水機(jī)清洗消毒制度。
三、加強(qiáng)檔案建設(shè)。現(xiàn)已建立了清洗消毒記錄、進(jìn)貨記錄、食品留樣記錄、索證記錄、清潔檢查記錄、從業(yè)人員健康及衛(wèi)生檢查記錄、學(xué)生投訴記錄、領(lǐng)導(dǎo)檢查記錄、培訓(xùn)記錄、廢棄油脂處理記錄等各類(lèi)檔案。
四、加強(qiáng)上崗人員資格培訓(xùn)。學(xué)校注重對(duì)食堂工作人員的教育培訓(xùn)，以提高他們的執(zhí)業(yè)技能，實(shí)施持證上崗。目前所有上崗人員都取得了《健康證》和《食品、公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。（完）
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